Geräucherter Lammbraten: Einfach & schnell zubereitet (Druckversion)

Geräucherter Lammbraten, einfach zubereitet. Entdecken Sie dieses schnelle Rezept für zartes, aromatisches Lammfleisch, perfekt für besondere Anlässe oder den Alltag.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 180 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 200 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Das Herzstück des Bratens

01 - 1,5 kg Lammkeule (ohne Knochen)

→ Aromatische Rauch-Marinade

02 - 2 EL Rauchpaprikapulver (edelsüß)
03 - 1 EL Knoblauchpulver
04 - 1 EL Zwiebelpulver
05 - 1 EL getrockneter Rosmarin
06 - 1 EL getrockneter Thymian
07 - 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
08 - 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
09 - 1,5 EL Meersalz
10 - 1 EL brauner Zucker

→ Begleitende Aromen & Flüssigkeit

11 - 3 EL Olivenöl
12 - 4 Zehen frischer Knoblauch (gehackt)
13 - 2 Zweige frischer Rosmarin
14 - 1 große Zwiebel (geviertelt)
15 - 200 ml trockener Rotwein
16 - 200 ml Lammfond

# Zubereitung:

01 - Kombinieren Sie 2 EL Rauchpaprikapulver, 1 EL Knoblauchpulver, 1 EL Zwiebelpulver, 1 EL getrockneter Rosmarin, 1 EL getrockneter Thymian, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1,5 EL Meersalz und 1 EL brauner Zucker in einer Schüssel. Diese Mischung bildet die Basis für den "Ganz einfacher geräucherter Lammbraten – Lecker & schnell".
02 - Die 1,5 kg Lammkeule (ohne Knochen) rundherum großzügig mit der vorbereiteten Trockenmarinade einreiben. Achten Sie darauf, dass alle Seiten gut bedeckt sind, um den vollen Geschmack zu entfalten. Lassen Sie das Lamm mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen.
03 - Heizen Sie den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. In einem Bräter 3 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürzte Lammkeule darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste hat. Dies versiegelt die Säfte und intensiviert den Geschmack des "Ganz einfacher geräucherter Lammbraten – Lecker & schnell".
04 - Nehmen Sie die Lammkeule kurz aus dem Bräter. Geben Sie 4 Zehen frischen Knoblauch (gehackt), 2 Zweige frischen Rosmarin und 1 große Zwiebel (geviertelt) in den Bräter. Kurz andünsten, dann 200 ml trockener Rotwein und 200 ml Lammfond angießen.
05 - Legen Sie die Lammkeule zurück in den Bräter. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C. Den Bräter abdecken und den Lammbraten für ca. 150-160 Minuten schmoren lassen, bis eine Kerntemperatur von 60-65°C (medium) erreicht ist.
06 - Nehmen Sie den "Ganz einfacher geräucherter Lammbraten – Lecker & schnell" aus dem Ofen und lassen Sie ihn, locker mit Alufolie bedeckt, für mindestens 15-20 Minuten ruhen. Dies ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte verteilen und der Braten zart bleibt.
07 - Schneiden Sie den geruhten Lammbraten in Scheiben und servieren Sie ihn mit der aromatischen Soße aus dem Bräter. Dazu passen Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln oder frisches Gemüse. Genießen Sie diesen köstlichen und schnellen Lammbraten!

# Hinweise:

01 - Für ein perfektes Ergebnis verwenden Sie ein Fleischthermometer. 55-58°C für rare, 60-65°C für medium, 68-70°C für well done.
02 - Für eine intensivere Rauchnote können Sie dem Bräter beim Garen ein paar Tropfen Liquid Smoke hinzufügen oder das Lamm über Nacht marinieren.
03 - Dieser Lammbraten schmeckt hervorragend mit Kartoffelgratin, Polenta oder einem frischen grünen Salat.
04 - Übrig gebliebener Lammbraten lässt sich hervorragend kalt auf Brot genießen oder in einem Wrap mit etwas Joghurt-Minz-Soße verwenden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Räucherofen
02 - digitales Fleischthermometer
03 - großer Bräter oder Auflaufform
04 - Schneidebrett
05 - scharfes Messer
06 - kleine Schüssel zum Mischen
07 - Messlöffel und Messbecher
08 - Alufolie

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 790 kcal
Gesamtfett: 33 g
Gesamtkohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 92 g

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