Gebratenes Seelachsfilet mit Kartoffeln & Lauch-Sahne-Soße (Druckversion)

Zartes gebratenes Seelachsfilet trifft auf cremige Lauch-Sahne-Soße und herzhafte Kartoffeln. Ein schnelles und köstliches Fischgericht für jeden Tag.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für das zarte Seelachsfilet

01 - 600 g Seelachsfilet (ohne Haut, grätenfrei)
02 - 1 EL Rapsöl
03 - Salz nach Geschmack
04 - Pfeffer nach Geschmack
05 - 1 EL Zitronensaft

→ Für die aromatische Lauch-Sahne-Soße

06 - 2 Stangen Lauch (ca. 400 g)
07 - 112 g Zwiebel
08 - 1 Knoblauchzehe
09 - 1 EL Butter
10 - 200 ml Schlagsahne (30% Fett)
11 - 150 ml Gemüsebrühe
12 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
13 - Salz nach Geschmack
14 - Pfeffer nach Geschmack

→ Für die einfache Kartoffelbeilage

15 - 800 g festkochende Kartoffeln
16 - Salz nach Geschmack

→ Zum Verfeinern & Garnieren

17 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - 800 g festkochende Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser (nach Geschmack) aufsetzen. Für die Lauch-Sahne-Soße 2 Stangen Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. 120 g Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln.
02 - In einem Topf 1 EL Butter erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, dann die 1 Knoblauchzehe hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die Lauchringe dazugeben und für 3-4 Minuten weich dünsten.
03 - Mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann 200 ml Schlagsahne (30% Fett) einrühren. Die Soße mit 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) abschmecken. Für das perfekte Gebratenes Seelachsfilet mit Kartoffeln & Lauch-Sahne-Soße die Soße bei niedriger Hitze leicht einköcheln lassen.
04 - 600 g Seelachsfilet (ohne Haut, grätenfrei) trocken tupfen und in portionsgerechte Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer (nach Geschmack) würzen und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Dies ist ein wichtiger Schritt für das Gebratenes Seelachsfilet mit Kartoffeln & Lauch-Sahne-Soße.
05 - In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen. Die gewürzten Seelachsfilets darin bei mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind und leicht zerfallen.
06 - Die gekochten Kartoffeln abgießen. Das Gebratene Seelachsfilet mit Kartoffeln & Lauch-Sahne-Soße auf Tellern anrichten. Die Kartoffeln und das Seelachsfilet mit der cremigen Lauch-Sahne-Soße übergießen.
07 - Das Gericht mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Genießen Sie dieses köstliche Gebratenes Seelachsfilet mit Kartoffeln & Lauch-Sahne-Soße als vollwertige Mahlzeit.

# Hinweise:

01 - Lauch kann auch durch Brokkoli oder Spargel ersetzt werden, um eine saisonale Variante der Soße zu kreieren.
02 - Reste des Seelachsfilets und der Soße können gut gekühlt bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Soße vorsichtig und braten Sie den Fisch bei Bedarf kurz auf.
03 - Für eine zusätzliche Frische können Sie einen Spritzer Limettensaft über den fertigen Fisch geben oder einen kleinen Beilagensalat dazu reichen.
04 - Achten Sie darauf, den Seelachs nicht zu lange zu braten, da er sonst trocken werden kann. Er ist perfekt, wenn er innen noch saftig und leicht glasig ist.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Kochlöffel
06 - Reibe
07 - Messbecher
08 - Waage

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 570 kcal
Gesamtfett: 24 g
Gesamtkohlenhydrate: 52 g
Eiweiß: 37 g

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