Falscher Hase mit Lamm, Möhren & hausgemachten Spätzle (Druckversion)
Deftiger Falscher Hase mit zartem Lammfleisch, saftigen Möhren und hausgemachten Spätzle. Ein traditionelles deutsches Gericht für die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 40 Minuten Minuten
Kochzeit: 70 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 110 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhafter Lammbraten
01 -
590 g ground lamb (min. 10% fat)
02 -
2 large eggs
03 -
15 ml Dijon mustard
→ Aromatische Begleiter für den Hasen
04 -
1 stale bread roll (approx. 50 g)
05 -
1/480 ml milk (1.5% fat)
06 -
1 large onion (approx. 148 g)
07 -
2 cloves garlic
08 -
1/2 bunch fresh parsley (approx. 1/56 g)
→ Goldene Spätzle & Süße Möhren
09 -
392 g Spätzle (from the refrigerated section or dried)
10 -
499 g carrots
11 -
50 g butter
12 -
240 ml vegetable broth
→ Würzige Verfeinerung
13 -
5 ml dried marjoram
14 -
30 ml vegetable oil
15 -
Salt to taste
16 -
Freshly ground black pepper to taste
# Zubereitung:
01 -
Das 50 g alte Brötchen in 120 ml Milch einweichen. 150 g Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. 15 g frische Petersilie hacken. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken. In einer großen Schüssel 590 g Lammhackfleisch, 2 Eier, 1 EL Dijon-Senf, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, 1 TL Majoram sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse für den Deutschen Falschen Hasen mit Lamm, Möhren & Spätzle gut kneten und zu einem länglichen Laib formen.
03 -
2 EL Pflanzenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Den Lamm-Laib rundherum scharf anbraten, bis er goldbraun ist. Anschließend die Pfanne mit dem Deutschen Falschen Hasen mit Lamm, Möhren & Spätzle für ca. 60 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis er gar ist.
04 -
Während der Falsche Hase im Ofen ist, 500 g Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf 50 g Butter schmelzen, Möhren darin andünsten. Mit 240 ml Gemüsebrühe ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 15-20 Minuten weich garen.
05 -
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die 400 g Spätzle (aus dem Kühlregal oder getrocknet) nach Packungsanweisung darin kochen, bis sie gar sind. Abgießen und kurz abtropfen lassen.
06 -
Den fertigen Deutschen Falschen Hasen mit Lamm, Möhren & Spätzle aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und zusammen mit den süßen Möhren und den goldenen Spätzle auf Tellern anrichten. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine besonders saftige Variante können Sie den Falschen Hasen vor dem Braten mit Speck umwickeln.
02 -
Reste des Falschen Hasen lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage aufbewahren und einfach wieder aufwärmen.
03 -
Wer kein Lamm mag, kann für diesen Falschen Hasen auch gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind) verwenden.
04 -
Preiselbeeren oder ein frischer grüner Salat passen hervorragend zu diesem deftigen Gericht.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Backofen
02 -
Große Schüssel
03 -
Backform (Kastenform)
04 -
Kochtopf
05 -
Pfanne
06 -
Schneidebrett
07 -
Messer
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 1050 kcal
Gesamtfett: 39 g
Gesamtkohlenhydrate: 96 g
Eiweiß: 50 g