Erbsensuppe mit Truthahnschinken: Herzhaft & Sättigend (Druckversion)
Erbsensuppe mit Truthahnschinken ist ein wärmendes Wohlfühlgericht. Cremig, herzhaft und voller Geschmack ideal für kalte Tage. Einfach zuzubereiten.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 60 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Suppenbasis
01 -
499 g dried green peas
02 -
6.720 ml vegetable broth
03 -
30 ml canola oil
04 -
1 large onion (approx. 148 g)
05 -
2 cloves garlic
06 -
2 medium carrots (approx. 196 g)
07 -
1/2 leek (approx. 3 1/56 g)
08 -
1 stalk celery (approx. 3 1/56 g)
09 -
1 medium potato (approx. 148 g)
→ Der Rauchige Akzent
10 -
196 g smoked turkey ham, diced
→ Aromatische Würze
11 -
5 ml dried marjoram
12 -
1 bay leaf
13 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
14 -
1 Prise Zucker
→ Frische Akzente & Verfeinerung
15 -
30 ml apple cider vinegar
16 -
1/4 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Zubereitung:
01 -
Spülen Sie 500g getrocknete grüne Erbsen. Würfeln Sie 1 große Zwiebel (ca. 150g), hacken Sie 2 Knoblauchzehen fein. Würfeln Sie 2 mittlere Karotten (ca. 200g), 1/2 Lauchstange (ca. 100g), 1 Stange Sellerie (ca. 100g) und 1 mittlere Kartoffel (ca. 150g). Würfeln Sie 200g geräucherten Truthahnschinken.
02 -
Erhitzen Sie 2 EL Rapsöl in einem großen Topf. Braten Sie die gewürfelte Zwiebel glasig an. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet. Dies bildet die aromatische Basis für Ihre Erbsensuppe mit Truthahnschinken: Ein Wohlfühlgericht.
03 -
Geben Sie die gewürfelten Karotten, Lauch, Sellerie und Kartoffel in den Topf. Braten Sie alles etwa 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren an, bis das Gemüse leicht weicher wird.
04 -
Fügen Sie die gespülten 500g getrockneten grünen Erbsen hinzu. Gießen Sie 1,5 l Gemüsebrühe an. Rühren Sie 1 TL getrockneten Majoran und 1 Lorbeerblatt ein. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
05 -
Lassen Sie die Erbsensuppe mit Truthahnschinken: Ein Wohlfühlgericht 45-50 Minuten sanft köcheln, bis die Erbsen sehr zart sind. Gelegentlich umrühren. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
06 -
Geben Sie den gewürfelten 200g geräucherten Truthahnschinken zur Suppe und lassen Sie ihn weitere 5-10 Minuten mitköcheln. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Rühren Sie 2 EL Apfelessig für eine frische Note ein.
07 -
Schöpfen Sie die warme Erbsensuppe mit Truthahnschinken: Ein Wohlfühlgericht in Schüsseln. Garnieren Sie großzügig mit 1/4 Bund gehackter frischer Petersilie. Sofort servieren, eventuell mit etwas knusprigem Brot.
# Hinweise:
01 -
Einweichtipp: Für eine kürzere Kochzeit können Sie die getrockneten Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.
02 -
Konsistenz: Für eine cremigere Suppe können Sie einen Teil der Suppe vor Zugabe des Schinkens pürieren.
03 -
Variante: Statt Truthahnschinken passen auch geräucherter Bauchspeck oder Würstchen hervorragend in diese Suppe.
04 -
Serviertipp: Ein Klecks Crème fraîche oder ein paar Croutons runden das Gericht perfekt ab.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Küchenwaage
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 647 kcal
Gesamtfett: 11 g
Gesamtkohlenhydrate: 94 g
Eiweiß: 43 g