Deutscher Schlemmertopf mit Rind & Lamm Hackfleisch (Druckversion)
Herzhafter Deutscher Schlemmertopf mit saftigem Rinder- und Lammhackfleisch. Ein traditionelles Gericht, das die ganze Familie begeistert und satt macht.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 60 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 85 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhafte Fleischbasis
01 -
10 1/56 g Rinderhackfleisch (mind. 20% Fett)
02 -
196 g Lammhackfleisch
03 -
2 mittelgroße Zwiebeln (approx. 196 g), fein gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
30 ml Rapsöl
→ Rustikale Gemüseschätze
06 -
2 mittelgroße Karotten (approx. 196 g), geschält und gewürfelt
07 -
2 Stangen Staudensellerie (approx. 148 g), gewürfelt
08 -
1/2 Stange Lauch (approx. 3 1/56 g), in feine Ringe geschnitten
09 -
392 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
→ Würzige Brühenseele
10 -
30 ml Tomatenmark
11 -
2/720 ml trockener Rotwein
12 -
480 ml kräftige Rinderbrühe
13 -
15 ml Edelsüß-Paprikapulver
14 -
1/10 ml ganzer Kümmel
15 -
5 ml getrockneter Majoran
16 -
2 Lorbeerblätter
→ Aromatische Vollendung
17 -
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt (für Garnitur)
18 -
Salz, nach Geschmack
19 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
# Zubereitung:
01 -
Fein würfeln Sie 2 mittelgroße Zwiebeln und hacken Sie 2 Knoblauchzehen. Schälen und würfeln Sie 2 mittelgroße Karotten und 2 Stangen Staudensellerie. Schneiden Sie 1/2 Stange Lauch in feine Ringe und würfeln Sie 392 g festkochende Kartoffeln.
02 -
Erhitzen Sie 2 EL Rapsöl in einem großen Topf. Braten Sie 294 g Rinderhackfleisch und 196 g Lammhackfleisch kräftig an, bis es krümelig und gut gebräunt ist. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
03 -
Geben Sie die gewürfelten 2 Zwiebeln und den gehackten 2 Knoblauch in den Topf. Dünsten Sie sie im restlichen Bratfett für etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind.
04 -
Fügen Sie die gewürfelten 2 Karotten, 2 Stangen Staudensellerie und die 1/2 Stange Lauch hinzu. Braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten mit an. Rühren Sie 2 EL Tomatenmark ein und lassen Sie es kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
05 -
Löschen Sie mit 2/3 Tasse trockenem Rotwein ab und lassen Sie ihn fast vollständig einkochen. Geben Sie das Hackfleisch zurück. Gießen Sie 2 Tassen kräftige Rinderbrühe hinzu. Fügen Sie 1 EL Edelsüß-Paprikapulver, 1/2 TL ganzen Kümmel, 1 TL getrockneten Majoran und 2 Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie den Deutscher Schlemmertopf mit Rinder- und Lammhackfleisch zum Kochen.
06 -
Fügen Sie die gewürfelten 392 g festkochenden Kartoffeln hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Deutscher Schlemmertopf mit Rinder- und Lammhackfleisch für 30-40 Minuten köcheln. Die Kartoffeln sollten gar und die Sauce leicht eingedickt sein. Gelegentlich umrühren.
07 -
Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Schmecken Sie den Deutscher Schlemmertopf mit Rinder- und Lammhackfleisch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit 1/2 Bund frischer, gehackter Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie das Hackfleisch nach dem Anbraten mit einem Schuss Balsamico-Essig ablöschen, bevor Sie es beiseitestellen.
02 -
Dieser Schlemmertopf schmeckt oft am besten, wenn er einen Tag durchgezogen ist. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder einfrieren.
03 -
Servieren Sie den Deutschen Schlemmertopf mit Rinder- und Lammhackfleisch klassisch mit frischem Bauernbrot oder einem Klecks saurer Sahne für zusätzliche Cremigkeit.
04 -
Experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten wie Pilzen oder grünen Bohnen, um dem Eintopf eine persönliche Note zu verleihen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf (Schmortopf)
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Küchenwaage
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 570 kcal
Gesamtfett: 28 g
Gesamtkohlenhydrate: 33 g
Eiweiß: 30 g