Deutscher Herbst-Eintopf mit Kürbis & Rinderwürstchen (Druckversion)
Deftiger Herbst-Eintopf mit Kürbis und Rinderwürstchen. Ein wärmendes Gericht für kalte Tage, einfach zubereitet und voller Geschmack. Perfekt für die ganze Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 45 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis & Herbstgemüse
01 -
454 g 140 g Hokkaido squash, seeded and cubed
02 -
392 g waxy potatoes, peeled and cubed
03 -
196 g carrots, peeled and sliced
04 -
1 leek (about 148 g), cleaned and thinly sliced
→ Würzige Rinderwürstchen & Aromatische Begleiter
05 -
10 1/56 g beef sausages (e.g., coarse bratwurst or merguez), sliced
06 -
1 large onion (about 148 g), finely chopped
07 -
2 cloves garlic, finely chopped
08 -
30 ml canola oil
→ Flüssigkeit & Kräftige Würze
09 -
720 ml vegetable broth
10 -
30 ml tomato paste
11 -
5 ml sweet paprika
12 -
1/10 ml dried marjoram
13 -
Salt, to taste
14 -
Freshly ground black pepper, to taste
→ Zum Servieren
15 -
30 ml fresh parsley, chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Schneiden Sie 600g Hokkaido-Kürbis und 400g festkochende Kartoffeln in mundgerechte Würfel. Die 200g Karotten in Scheiben und 1 Lauchstange (ca. 150g) in dünne Ringe schneiden. Hacken Sie 1 große Zwiebel (ca. 150g) fein und pressen Sie 2 Knoblauchzehen. Die 300g Rinderwürstchen in Scheiben schneiden.
02 -
Erhitzen Sie 2 EL Rapsöl in einem großen Topf oder Bräter. Braten Sie die geschnittenen 300g Rinderwürstchenscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun an. Nehmen Sie die Würstchen aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite. Sie werden später wieder hinzugefügt.
03 -
Geben Sie die gehackte 1 große Zwiebel (ca. 150g) in den Topf und dünsten Sie sie glasig. Fügen Sie die gehackten 2 Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie kurz mit. Geben Sie anschließend die 200g Karotten, 1 Lauchstange (ca. 150g), 600g Hokkaido-Kürbis und 400g festkochende Kartoffeln hinzu und dünsten Sie alles für etwa 5 Minuten an.
04 -
Rühren Sie 2 EL Tomatenmark, 1 TL süßes Paprikapulver und 0,5 TL getrockneten Majoran unter das Gemüse und rösten Sie es kurz an. Löschen Sie alles mit 750 ml Gemüsebrühe ab und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Geschmacksbasis Ihres Deutschen Herbst-Eintopfs mit Kürbis & Rinderwürstchen.
05 -
Reduzieren Sie die Hitze, legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie den Eintopf etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Geben Sie dann die angebratenen 300g Rinderwürstchenscheiben wieder hinzu und lassen Sie alles weitere 5-10 Minuten ziehen. So entfalten sich die Aromen im Deutschen Herbst-Eintopf mit Kürbis & Rinderwürstchen optimal.
06 -
Schmecken Sie den fertigen Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Rühren Sie bei Bedarf noch etwas Brühe ein, falls der Eintopf zu dickflüssig ist. Vor dem Servieren bestreuen Sie den Deutschen Herbst-Eintopf mit Kürbis & Rinderwürstchen mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie.
# Hinweise:
01 -
Tipp zur Variation: Statt Hokkaido können Sie auch Butternut-Kürbis verwenden. Die Rinderwürstchen lassen sich gut durch Geflügelwürstchen oder eine vegetarische Wurstalternative ersetzen.
02 -
Lagerung: Der Eintopf hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und lässt sich auch hervorragend einfrieren. So haben Sie schnell eine leckere Mahlzeit parat.
03 -
Serviervorschlag: Reichen Sie dazu frisches Bauernbrot oder einen Klecks Schmand/Sauerrahm für eine zusätzliche Cremigkeit.
04 -
Für mehr Schärfe: Wenn Sie es gerne würziger mögen, können Sie eine Prise Chiliflocken mit dem Paprikapulver hinzufügen oder scharfe Merguez-Würstchen verwenden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 24 g
Gesamtkohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 21 g