Deftiger Kartoffeleintopf mit Würstchen nach Omas Rezept (Druckversion)
Deftiger Kartoffeleintopf mit Würstchen, wie ihn Oma zubereitete. Ein wärmendes, traditionelles Gericht für kalte Tage, das Herz und Seele wärmt.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 40 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
# Zutaten:
→ Die Herzhafte Basis
01 -
999 g Potatoes (all-purpose)
02 -
960 ml Vegetable Broth
03 -
30 ml Canola Oil
→ Aromatische Begleiter
04 -
2 medium Onions
05 -
1/908 g Carrots
06 -
1 Leek (about 182 g)
07 -
91 g Celery stalks
→ Die Deftige Einlage
08 -
409 g Sausages (e.g., Bockwurst or Vienna sausages)
→ Würze & Frische
09 -
Salt, to taste
10 -
Freshly ground Black Pepper, to taste
11 -
5 ml Dried Marjoram
12 -
2 Bay Leaves
13 -
15 ml Medium-hot Mustard
14 -
15 ml Vinegar (e.g., Apple Cider Vinegar)
15 -
1/2 bunch Fresh Parsley (chopped, for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Schälen Sie 2.2 kg Kartoffeln und schneiden Sie diese in mundgerechte Stücke. Schälen und würfeln Sie 2 medium Zwiebeln. Putzen Sie 0.5 kg Karotten, 1 Stange Lauch (ca. 0.4 kg) und 0.2 kg Staudensellerie und schneiden Sie alles in Scheiben bzw. Ringe.
02 -
Erhitzen Sie 2 EL Rapsöl in einem großen Topf. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, den Lauch und den Staudensellerie hinzu. Dünsten Sie das Gemüse für etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht weich wird und duftet.
03 -
Fügen Sie die vorbereiteten Kartoffelstücke zum angedünsteten Gemüse hinzu. Gießen Sie 4 Tassen Gemüsebrühe an. Geben Sie 2 Lorbeerblätter und 1 TL getrockneten Majoran dazu. Bringen Sie alles zum Kochen.
04 -
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Deftiger Kartoffeleintopf mit Würstchen – Wie bei Oma zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts ansetzt.
05 -
Schneiden Sie 0.9 kg Würstchen (z.B. Bockwurst oder Wiener Würstchen) in Scheiben oder lassen Sie sie ganz. Geben Sie die Würstchen in den Eintopf und lassen Sie sie weitere 5-10 Minuten mitgaren, bis sie heiß sind.
06 -
Schmecken Sie den Deftiger Kartoffeleintopf mit Würstchen – Wie bei Oma mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Rühren Sie 1 EL mittelscharfen Senf und 1 EL Essig (z.B. Apfelessig) ein, um die Aromen zu intensivieren.
07 -
Nehmen Sie die Lorbeerblätter aus dem Eintopf. Bestreuen Sie den fertigen Deftiger Kartoffeleintopf mit Würstchen – Wie bei Oma großzügig mit 1/2 Bund frischer Petersilie (gehackt). Sofort heiß servieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Tipp: Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Kartoffeln am Ende leicht zerstampfen.
02 -
Lagerung: Reste des Eintopfs halten sich im Kühlschrank gut verschlossen 2-3 Tage. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren.
03 -
Variante: Statt Bockwurst können Sie auch Mettenden oder Cabanossi verwenden, um dem Eintopf eine andere Note zu verleihen.
04 -
Serviertipp: Ein frisches Bauernbrot passt hervorragend dazu, um die leckere Brühe aufzutunken.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Sparschäler
05 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 650 kcal
Gesamtfett: 39 g
Gesamtkohlenhydrate: 64 g
Eiweiß: 22 g