Deftige Kartoffelsuppe mit Rinderhack und Lauch (Druckversion)

Herzhafte Kartoffelsuppe mit Rinderhack und Lauch wärmt von innen. Ein deftiger Klassiker, einfach zubereitet und perfekt für kalte Tage.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für die deftige Basis

01 - 454 g 336 g Potatoes (floury)
02 - 1 quart Vegetable Broth
03 - 240 ml Water

→ Aromatische Gemüse & Rinderhack

04 - 392 g Lean Ground Beef
05 - 224 g Leek
06 - 280 g Onion
07 - 2 cloves Garlic
08 - 140 g Carrots
09 - 56 g Celery
10 - 30 ml Canola Oil

→ Würzige Verfeinerung

11 - 1/480 ml Cooking Cream (15% fat)
12 - 1/2 bunch fresh Parsley
13 - 5 ml dried Marjoram
14 - Salz nach Geschmack
15 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Schälen Sie 800 g Kartoffeln und schneiden Sie sie in 2 cm große Würfel. Schälen und hacken Sie 280 g Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein. Schälen und würfeln Sie 140 g Karotten und 55 g Sellerie fein. Putzen Sie 225 g Lauch und schneiden Sie ihn in dünne Ringe.
02 - Erhitzen Sie 2 EL Rapsöl in einem großen Topf. Braten Sie 400 g mageres Rinderhackfleisch krümelig an, bis es schön gebräunt ist. Nehmen Sie es kurz aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
03 - Im selben Topf die vorbereiteten 280 g Zwiebeln, 140 g Karotten, 55 g Sellerie und 225 g Lauch für etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weicher werden. Fügen Sie die gehackten 2 Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie kurz mit.
04 - Geben Sie das angebratene Rinderhackfleisch, die gewürfelten 800 g Kartoffeln, 1 Liter Gemüsebrühe und 240 ml Wasser in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie die Deftige Kartoffelsuppe mit Rinderhack und Lauch zugedeckt 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
05 - Nehmen Sie den Topf vom Herd. Zerdrücken Sie einen Teil der Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer direkt in der Suppe, um eine cremige, aber dennoch stückige Konsistenz zu erhalten. Dies ist entscheidend für die Textur Ihrer Deftige Kartoffelsuppe mit Rinderhack und Lauch.
06 - Rühren Sie 120 ml Kochsahne (15% Fett) und 1 TL getrockneten Majoran ein. Hacken Sie 1/2 Bund frische Petersilie grob und geben Sie die Hälfte davon in die Suppe. Schmecken Sie die Deftige Kartoffelsuppe mit Rinderhack und Lauch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack ab.
07 - Lassen Sie die Suppe nochmals kurz aufwärmen, aber nicht mehr kochen. Servieren Sie die Deftige Kartoffelsuppe mit Rinderhack und Lauch heiß, garniert mit der restlichen frischen Petersilie.

# Hinweise:

01 - Für eine noch cremigere Suppe können Sie nach dem Stampfen einen Teil der Suppe pürieren und dann wieder zum Rest geben. Achten Sie darauf, nicht alle Kartoffeln zu pürieren, um die deftige Textur zu bewahren.
02 - Die Kartoffelsuppe schmeckt oft am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen ist. Sie lässt sich hervorragend im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) oder eingefroren (bis zu 3 Monate) aufbewahren.
03 - Experimentieren Sie mit Kräutern! Statt Majoran passen auch Thymian oder Liebstöckel hervorragend zu dieser deftigen Suppe. Für eine vegetarische Variante können Sie das Rinderhack durch Linsen oder Pilze ersetzen.
04 - Servieren Sie die Deftige Kartoffelsuppe mit Rinderhack und Lauch heiß, eventuell mit einem Klecks Schmand oder Crème fraîche und frischem Bauernbrot dazu.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Kochlöffel
05 - Kartoffelstampfer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 549 kcal
Gesamtfett: 19 g
Gesamtkohlenhydrate: 51 g
Eiweiß: 38 g

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