Cremiges Mozzarella Hähnchen: Schnell & Herzhaft (Druckversion)

Mozzarella Hähnchen: Zartes Hähnchen in cremiger Tomatensoße, perfekt überbacken. Dein schnelles & einfaches Rezept für ein Abendessen, das begeistert.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch

# Zutaten:

→ Für das Hähnchen

01 - 4 Stück Hähnchenbrustfilet (ca. 600-700g)
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL Salz und ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Für die cremige Soße

04 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 400g Dose passierte Tomaten
07 - 200ml Sahne (30% Fett)

→ Aromen & Gewürze

08 - 1 Prise Zucker
09 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter (oder frischer Basilikum/Oregano)
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack (zum Abschmecken)

→ Zum Überbacken & Servieren

11 - 250g Mozzarella, in Scheiben oder gezupft
12 - 2 EL frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Okay, zuerst die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen – das ist super wichtig, damit sie eine schöne Kruste bekommen! Dann schneide ich sie meistens in etwas dickere Scheiben, so etwa 2-3 cm breit, damit sie schneller gar sind und mehr Fläche für die Soße haben. Mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig, nicht vergessen! Dann etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen – mittelhohe Hitze ist hier der Schlüssel. Die Hähnchenstücke darin von jeder Seite etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Sie müssen noch nicht ganz durch sein, sie garen später in der Soße weiter. Nimm sie dann aus der Pfanne und stell sie kurz beiseite. Ich sehe immer zu, dass ich sie nicht zu dicht packe, sonst braten sie nicht richtig an!
02 - In derselben Pfanne, in der du das Hähnchen angebraten hast (die Röstaromen sind Gold wert, wirklich!), gibst du nun bei mittlerer Hitze die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinein. Lass sie für etwa 2-3 Minuten glasig dünsten, bis sie herrlich duften. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu braun wird, sonst wird er bitter – das ist mir schon mal passiert, und die ganze Soße war ruiniert, oops! Also immer schön rühren und die Hitze im Auge behalten. Der Geruch, wenn Zwiebel und Knoblauch zusammen in der Pfanne tanzen, ist für mich immer das Zeichen, dass etwas Gutes entsteht.
03 - Jetzt kommen die passierten Tomaten und die Sahne dazu! Gieß beides in die Pfanne zu Zwiebel und Knoblauch. Rühr alles gut um, bis sich eine schöne, homogene Soße bildet. Dann kommen noch Gewürze: eine Prise Zucker (gleicht die Säure der Tomaten aus, echt ein Game-Changer!), Salz, Pfeffer und italienische Kräuter. Ich nehme da gerne frische Basilikumblätter, die ich grob hacke, aber getrocknete gehen auch. Lass die Soße kurz aufkochen und reduziere dann die Hitze. Sie sollte jetzt leicht köcheln und langsam dicker werden. Der Duft ist jetzt schon himmlisch, oder?
04 - Leg die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die cremige Tomaten-Sahne-Soße. Achte darauf, dass sie gut von der Soße bedeckt sind. Lass das Ganze nun für etwa 8-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Hähnchen vollständig gar ist und die Soße schön eingedickt ist. Ich decke die Pfanne oft mit einem Deckel ab, damit das Hähnchen schön saftig bleibt. Das ist der Moment, wo sich alle Aromen wunderbar verbinden. Manchmal vergesse ich hier, die Soße nochmal abzuschmecken, aber ein kleiner Löffel ist nie verkehrt, um sicherzugehen, dass alles passt!
05 - Heize in der Zwischenzeit deinen Backofengrill vor. Nun kommt der Mozzarella ins Spiel! Schneide ihn in Scheiben oder zupfe ihn in Stücke und verteile ihn großzügig über den Hähnchenstücken in der Pfanne. Wenn du eine ofenfeste Pfanne hast, super! Ansonsten füllst du das Hähnchen mit Soße in eine Auflaufform um. Schieb die Pfanne oder Auflaufform unter den heißen Grill und lass den Mozzarella schmelzen und leicht goldbraun werden. Das dauert meist nur 3-5 Minuten, also bleib dabei, sonst verbrennt er schnell – ist mir schon passiert, und das war echt ärgerlich!
06 - Sobald der Mozzarella schön zerlaufen und leicht gebräunt ist, nimm das Mozzarella Hähnchen aus dem Ofen. Vorsicht, die Pfanne ist heiß! Ich lasse es immer ein paar Minuten ruhen, damit sich die Soße setzen kann. Dann garniere ich es gerne mit frischer Petersilie oder noch ein paar Basilikumblättern. Der Anblick ist einfach fantastisch: zartes Hähnchen, cremige Soße und geschmolzener, leicht knuspriger Käse. Ein echtes Fest für die Sinne, das einfach glücklich macht!

# Hinweise:

01 - Ein kritischer Tipp: Brate das Hähnchen nicht zu lange an, bevor es in die Soße kommt, sonst wird es trocken.
02 - Wenn Reste übrig bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und wärme sie im Topf auf, nicht in der Mikrowelle.
03 - Statt Sahne kannst du auch pflanzliche Sahnealternativen verwenden, aber der Geschmack ist nicht ganz so reichhaltig.
04 - Serviere dieses Gericht am besten mit frischem Baguette oder Ciabatta, um die köstliche Soße aufzutunken.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne (idealerweise ofenfest)
02 - Kochlöffel
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Auflaufform (optional)
06 - Backofengrill

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 550 kcal
Gesamtfett: 35 g
Gesamtkohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 40 g

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