Cremiges Garnelen-Curry mit Kokosmilch & Spinat (Druckversion)
Genießen Sie ein cremiges Garnelen-Curry mit Kokosmilch und frischem Spinat. Ein schnelles, aromatisches Gericht, das exotische Würze auf den Tisch bringt.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Thailändisch
Ernährungsweise: Laktosefrei, Glutenfrei
# Zutaten:
→ Das Herzstück des Currys
01 -
400 ml Kokosmilch (vollfett)
02 -
200 ml Gemüsebrühe
03 -
2 EL rote Currypaste (Thai-Art)
→ Aromatische Tiefe
04 -
1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
05 -
1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
06 -
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
07 -
1 Stück Ingwer (ca. 4 cm), gerieben
→ Frische & Proteine
08 -
500 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt)
09 -
200 g frischer Spinat
10 -
1/2 Limette, Saft davon
11 -
1 EL Fischsauce (optional, für authentischen Geschmack)
12 -
1 TL brauner Zucker
13 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Die Krönung
14 -
1/4 Bund frischer Koriander, grob gehackt
15 -
1/2 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten (optional)
# Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf oder Wok 1 EL Kokosöl erhitzen. Die 1 große Zwiebel darin 2-3 Minuten andünsten. Dann 3 Zehen Knoblauch, 1 Stück geriebenen Ingwer und 2 EL rote Currypaste hinzufügen. Alles unter Rühren ca. 1 Minute anbraten, bis es duftet.
02 -
Mit 400 ml Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können und die Basis cremig wird.
03 -
Nun 1 EL Fischsauce (falls verwendet), 1 TL braunen Zucker und den Saft einer 1/2 Limette einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Dies ist der Schlüssel für ein perfekt ausgewogenes Cremiges Garnelen-Curry mit Kokosmilch & Spinat.
04 -
Die 500 g rohen, geschälten und entdarmten Garnelen zur Currysauce geben. Unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa sind und gar durch. Achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen, damit sie zart bleiben.
05 -
Den frischen 200 g Spinat portionsweise in das Curry geben und unterheben, bis er zusammenfällt. Dies dauert nur 1-2 Minuten. Der Spinat verleiht dem Cremiges Garnelen-Curry mit Kokosmilch & Spinat eine frische Note und zusätzliche Nährstoffe.
06 -
Das Cremiges Garnelen-Curry mit Kokosmilch & Spinat sofort servieren. Mit 1/4 Bund frischem, grob gehacktem Koriander und optional 1/2 roten Chilischote garnieren. Passt hervorragend zu Basmatireis oder Naan-Brot für ein vollständiges Gericht.
# Hinweise:
01 -
Für mehr Schärfe können Sie die Menge der roten Currypaste erhöhen oder zusätzliche frische Chilis verwenden. Für eine mildere Variante reduzieren Sie die Currypaste.
02 -
Servieren Sie dieses cremige Curry idealerweise mit duftendem Basmatireis, Jasminreis oder warmem Naan-Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
03 -
Reste des Currys können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Kokosmilch oder Brühe hinzufügen.
04 -
Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zäh werden. Sobald sie rosa und undurchsichtig sind, sind sie perfekt.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf oder Wok
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Reibe
05 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 297 kcal
Gesamtfett: 15 g
Gesamtkohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 27 g