Cremiger Kartoffel-Lachs-Gratin: Rauchiges Aroma (Druckversion)

Cremiger Kartoffel-Lachs-Gratin mit zartem Lachs und rauchigem Aroma. Ein einfaches, herzhaftes Gericht, das die ganze Familie lieben wird.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Herzhafte Gratin-Basis

01 - 999 g firm-cooking potatoes
02 - 392 g salmon fillet (skinless)

→ Cremige Rauch-Sauce

03 - 0.20400 ml heavy cream (min. 30% fat)
04 - 0.10080 ml whole milk
05 - 3 1/56 g grated cheese (e.g., Emmentaler or Gruyère)
06 - 49 g diced smoked bacon
07 - 1 medium onion (finely diced)
08 - 2 cloves garlic (minced)
09 - 30 ml butter
10 - 15 ml all-purpose flour (Type 405)
11 - 5 ml smoked paprika

→ Aromatische Würze & Veredelung

12 - Salt (to taste)
13 - Freshly ground black pepper (to taste)
14 - 1/20 ml freshly grated nutmeg
15 - 30 ml fresh dill (chopped, for garnish)

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Gratinform einfetten. Die 999 g firm-cooking potatoes schälen und in ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Das 392 g salmon fillet in mundgerechte Stücke teilen.
02 - In einem Topf die 49 g diced smoked bacon knusprig anbraten. Die 1 medium onion (finely diced) und 2 cloves garlic (minced) hinzufügen und alles zusammen glasig dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
03 - 30 ml butter und 15 ml all-purpose flour (Type 405) einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach 0.20400 ml heavy cream und 0.10080 ml whole milk unter ständigem Rühren zugeben, bis die Sauce andickt. Mit 5 ml smoked paprika, 1/20 ml freshly grated nutmeg, Salt und Freshly ground black pepper abschmecken. Diese cremige Sauce ist das Herzstück Ihres Cremiger Kartoffel-Lachs-Gratin mit rauchigem Aroma.
04 - Eine Schicht der vorbereiteten 999 g firm-cooking potatoes in die Form legen. Darauf die 392 g salmon fillet Stücke verteilen und mit etwas Sauce bedecken. Diesen Vorgang wiederholen, um einen köstlichen Cremiger Kartoffel-Lachs-Gratin mit rauchigem Aroma zu schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
05 - Den Cremiger Kartoffel-Lachs-Gratin mit rauchigem Aroma mit 98 g grated cheese bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 35 minutes backen, bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln gar sind.
06 - Den Cremiger Kartoffel-Lachs-Gratin mit rauchigem Aroma vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich gut setzt. Mit 30 ml fresh dill (chopped) garnieren und heiß servieren, um den vollen Geschmack zu genießen.

# Hinweise:

01 - Für ein gleichmäßiges Garen die Kartoffeln wirklich dünn schneiden, idealerweise mit einem Gemüsehobel. So wird Ihr Gratin perfekt zart.
02 - Reste des Gratin können gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt und im Ofen oder der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.
03 - Variieren Sie den Käse nach Geschmack; auch Bergkäse oder eine Mischung aus verschiedenen Sorten passt hervorragend. Statt Lachs können Sie auch Kabeljau verwenden.
04 - Servieren Sie den Cremiger Kartoffel-Lachs-Gratin mit rauchigem Aroma als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu gedünstetem Gemüse.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Auflaufform
02 - großer Topf
03 - Pfanne
04 - Schneidebrett
05 - Messer
06 - Reibe
07 - Messbecher
08 - Messlöffel
09 - Ofen

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 786 kcal
Gesamtfett: 47 g
Gesamtkohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 37 g

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