Cremige SoFisch Burger Bowl mit Senfkartoffeln & Brokkoli (Druckversion)

SoFisch Burger Senfkartoffel Bowl - Eine cremige, vegane Mahlzeit mit herzhaften Burgern, würzigen Senfkartoffeln und frischem Brokkoli. Schnell zubereitet.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Modern

# Zutaten:

→ Herzhafte Lachs-Patties

01 - 10 1/56 g salmon fillet (skinless), finely chopped
02 - 60 ml breadcrumbs
03 - 1 small egg
04 - 1/960 ml fresh dill, finely chopped
05 - 1/10 ml lemon zest
06 - Salt and Black Pepper to taste

→ Cremige Senf-Kartoffelbasis

07 - 392 g waxy potatoes, peeled and diced
08 - 30 ml Dijon mustard
09 - 15 ml extra virgin olive oil
10 - 15 ml apple cider vinegar
11 - 1/2 red onion, finely diced
12 - 1/960 ml fresh parsley, chopped
13 - Salt and Black Pepper to taste

→ Frische Begleiter & Topping

14 - 10 1/56 g broccoli, in small florets
15 - 148 g low-fat quark
16 - 15 ml horseradish (from a jar)
17 - 15 ml lemon juice

# Zubereitung:

01 - Die 400g wachsige Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Kochzeit den 300g Brokkoli in kleinen Röschen zugeben und mitgaren, bis beides gar, aber noch bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Für die Herzhaften Lachs-Patties den 300g Lachs fein hacken. Mit 4 EL Semmelbröseln, 1 kleinem Ei, 1/4 Tasse (ca. 10g) gehacktem frischem Dill und 1/2 TL Zitronenabrieb vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und zu zwei Patties formen.
03 - Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Lachs-Patties darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Dies ist ein wichtiger Bestandteil der Cremigen SoFisch Burger Senfkartoffel Bowl mit Brokkoli.
04 - Die gekochten Kartoffeln und den Brokkoli in eine Schüssel geben. 2 EL Dijon-Senf, 1 EL Apfelessig, 1/2 fein gewürfelte rote Zwiebel und 1/4 Tasse (ca. 10g) gehackte frische Petersilie hinzufügen. Gut vermengen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
05 - Den 150g Magerquark mit 1 EL Meerrettich (aus dem Glas) und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Dieses cremige Topping rundet die Cremige SoFisch Burger Senfkartoffel Bowl mit Brokkoli perfekt ab.
06 - Die Senf-Kartoffelbasis auf zwei Schüsseln verteilen. Jeweils ein Lachs-Patty darauflegen und mit dem Meerrettich-Quark toppen. Sofort servieren und die köstliche Cremige SoFisch Burger Senfkartoffel Bowl mit Brokkoli genießen.

# Hinweise:

01 - Kochtipp: Für extra Knusprigkeit die Lachs-Patties vor dem Braten leicht in Semmelbröseln wenden.
02 - Variations-Tipp: Statt Lachs können Sie auch Kabeljau oder eine vegetarische Alternative wie Halloumi verwenden.
03 - Vorbereitungstipp: Die Senf-Kartoffelbasis lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch lauwarm hervorragend.
04 - Servier-Tipp: Ein paar frische Zitronenspalten zum Servieren unterstreichen die Aromen der Bowl.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pfanne
03 - Rührschüssel
04 - Schneidebrett
05 - Messer
06 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 734 kcal
Gesamtfett: 24 g
Gesamtkohlenhydrate: 62 g
Eiweiß: 54 g

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