Cremige Hackbällchen in Paprikasoße: Familienrezept (Druckversion)

Hackbällchen in cremiger Paprikasoße sind ein einfacher Familienklassiker. Zarte Fleischbällchen in einer reichhaltigen, milden Paprikasoße, perfekt für jeden Tag.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Herzhafte Hackbällchen-Basis

01 - 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
02 - 1 small onion (about 112 g), finely diced
03 - 1 Ei (Größe M)
04 - 3 EL Semmelbrösel
05 - 1 TL mittelscharfer Senf
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
07 - 2 EL Rapsöl (zum Anbraten)

→ Aromatische Paprika-Creme

08 - 1 EL Rapsöl
09 - 1 large onion (about 252 g), finely diced
10 - 2 Knoblauchzehen (gehackt)
11 - 2 rote Paprikaschoten (entkernt, gewürfelt)
12 - 1 EL Tomatenmark
13 - 2 TL edelsüßes Paprikapulver
14 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
15 - 400 ml Gemüsebrühe
16 - 200 g Crème fraîche (oder Sahne)
17 - 1 TL Zucker

→ Würzige Akzente & Frische

18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
19 - 1/4 Bund frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt), 1 Ei (M), 3 EL Semmelbrösel und 1 TL mittelscharfen Senf in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verkneten und zu etwa 12-16 gleichgroßen Hackbällchen formen. Diese sind die Basis für Ihr Hackbällchen in cremiger Paprikasoße – Familienrezept.
02 - 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geformten Hackbällchen darin portionsweise rundherum goldbraun anbraten. Nehmen Sie die Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Sie werden später in die Soße gegeben, um das Hackbällchen in cremiger Paprikasoße – Familienrezept zu vollenden.
03 - Im gleichen Bratfett (oder mit 1 EL Rapsöl zusätzlich) die 1 große Zwiebel (fein gewürfelt) und 2 gehackte Knoblauchzehen glasig dünsten. Fügen Sie die 2 gewürfelten roten Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten mit, bis sie leicht weicher werden und Farbe annehmen.
04 - Rühren Sie 1 EL Tomatenmark, 2 TL edelsüßes Paprikapulver und optional 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver ein. Alles kurz unter ständigem Rühren anrösten, bis sich die Aromen entfalten. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen, um Bitterkeit zu vermeiden.
05 - Mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Soße etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika sehr weich ist. Pürieren Sie die Soße anschließend mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne für eine besonders cremige Konsistenz.
06 - Die pürierte Soße zurück auf den Herd stellen. 200 g Crème fraîche (oder Sahne) und 1 TL Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Soße geben und weitere 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie gar sind. So wird Ihr Hackbällchen in cremiger Paprikasoße – Familienrezept wunderbar aromatisch.
07 - Das Hackbällchen in cremiger Paprikasoße – Familienrezept vor dem Servieren mit 1/4 Bund gehackter frischer Petersilie bestreuen. Sofort heiß servieren, zum Beispiel mit Nudeln, Reis oder Salzkartoffeln, die die köstliche Soße gut aufnehmen können.

# Hinweise:

01 - Für eine noch intensivere Paprikanote können Sie die Paprikaschoten vor dem Würfeln kurz im Ofen rösten oder grillen, bis die Haut Blasen wirft, dann häuten und erst dann würfeln.
02 - Servieren Sie die Hackbällchen in cremiger Paprikasoße am besten mit breiten Nudeln, Reis oder Salzkartoffeln, um die köstliche Soße optimal aufzufangen.
03 - Wenn Sie es schärfer mögen, geben Sie eine Prise Chiliflocken oder eine kleine gehackte Chilischote zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebeln in die Soße.
04 - Reste lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmecken oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen dann gut durchgezogen sind.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Topf
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Rührschüssel
06 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 707 kcal
Gesamtfett: 53 g
Gesamtkohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 30 g

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