Bunter Low Carb Kohlrabi-Auflauf: Einfach & Gesund (Druckversion)

Dieser bunte Low Carb Kohlrabi-Auflauf ist einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Ideal für eine gesunde, kohlenhydratarme Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Kochzeit: 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Portionen: 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Küche: Deutsch

Ernährungsweise: Vegetarisch, Diabetikerfreundlich

# Zutaten:

→ Herzhafte Kohlrabi-Basis

01 - 800 g Kohlrabi

02 - 200 g Zucchini

03 - 1 EL Olivenöl

→ Cremige Käse-Verführung

04 - 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)

05 - 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

06 - 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)

07 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss

08 - Salz nach Geschmack

09 - Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

→ Aromatische Akzente

10 - 1 mittelgroße Zwiebel

11 - 2 Zehen Knoblauch

12 - 100 ml Gemüsebrühe

13 - 2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Schälen Sie 800 g Kohlrabi und 200 g Zucchini und schneiden Sie beides in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm). Hacken Sie 1 mittelgroße Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch fein. Diese Vorbereitung ist entscheidend für Ihren Bunter Low Carb Kohlrabi-Auflauf – Einfach & Lecker.

02 - Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünsten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Geben Sie die Kohlrabi- und Zucchinischeiben hinzu und braten Sie sie kurz mit. Löschen Sie alles mit 100 ml Gemüsebrühe ab und lassen Sie es zugedeckt 5 Minuten köcheln.

03 - Verrühren Sie in einer Schüssel 200 ml Sahne (mind. 30% Fett), 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Heben Sie die Hälfte von 150 g geriebenem Käse (z.B. Gouda, Emmentaler) unter. Diese cremige Sauce ist das Herzstück Ihres Bunter Low Carb Kohlrabi-Auflauf – Einfach & Lecker.

04 - Fetten Sie eine Auflaufform ein. Schichten Sie das angedünstete Gemüse gleichmäßig in die Form. Gießen Sie die vorbereitete Käsesauce darüber, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Streuen Sie den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche des Auflaufs.

05 - Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten, bis er goldbraun ist und die Käsesauce Blasen wirft. Lassen Sie den Bunter Low Carb Kohlrabi-Auflauf – Einfach & Lecker vor dem Servieren kurz ruhen, damit er sich gut setzt und sich die Aromen entfalten können.

06 - Nehmen Sie den fertigen Auflauf aus dem Ofen. Bestreuen Sie ihn großzügig mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie. Servieren Sie den bunten Low Carb Kohlrabi-Auflauf sofort als wärmendes Hauptgericht oder als köstliche Beilage.

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante können Sie auch etwas geräucherten Tofu oder Pilze zum Gemüse hinzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.

02 - Reste des Auflaufs lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen.

03 - Dieser Auflauf passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing.

04 - Achten Sie darauf, den Kohlrabi nicht zu dick zu schneiden, damit er im Ofen gleichmäßig gar wird und die Kochzeit eingehalten werden kann.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Auflaufform

02 - Topf

03 - Pfanne

04 - Schneidebrett

05 - Messer

06 - Reibe

07 - Messbecher

08 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal

Gesamtfett: 35 g

Gesamtkohlenhydrate: 16 g

Eiweiß: 17 g

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