Brokkoli-Käse Suppe: Herzhaft & wärmend für kalte Tage (Druckversion)
Brokkoli-Käse Suppe, deftig und cremig, ist die ideale Mahlzeit für kalte Tage. Einfach zubereitet, wärmt sie von innen und schmeckt der ganzen Familie.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Cremige Basis & Aromen
01 -
2 tablespoons Butter
02 -
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 120 g), fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
1/960 ml All-purpose flour
05 -
720 ml Vegetable broth
06 -
240 ml Whole milk (3.5% fat)
07 -
1 teaspoon Dijon mustard
→ Grünes Herzstück
08 -
499 g Broccoli, cut into small florets
→ Käse-Glück
09 -
196 g shredded cheese (e.g., Cheddar, Gouda, or Emmentaler)
→ Würzige Akzente
10 -
Salt, to taste
11 -
Freshly ground black pepper, to taste
12 -
1/4 teaspoon freshly grated nutmeg
13 -
2 tablespoons fresh parsley, chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 120 g), fein gewürfelt, und 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, darin ca. 3-4 Minuten glasig dünsten, bis sie duften.
02 -
1/4 Tasse (ca. 30 g) Allzweckmehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, bis eine helle Roux entsteht. Dies bildet die cremige Basis Ihrer Deftige Brokkoli-Käse Suppe für kalte Tage.
03 -
Nach und nach 3 Tassen Gemüsebrühe und 1 Tasse Vollmilch (3.5% Fett) unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. 1 TL Dijon-Senf einrühren und die Mischung zum Köcheln bringen.
04 -
499 g (ca. 500 g) Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten, in den Topf geben. Die Suppe 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist, aber noch Biss hat.
05 -
Den Topf vom Herd nehmen. 196 g (ca. 200 g) geriebenen Käse (z.B. Cheddar, Gouda oder Emmentaler) portionsweise unterrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe cremig ist. Nicht mehr kochen lassen.
06 -
Die Deftige Brokkoli-Käse Suppe für kalte Tage mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit 2 EL frischer Petersilie, gehackt, garniert sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch cremigere Suppe können Sie einen Teil des Brokkolis pürieren, bevor Sie den Käse hinzufügen.
02 -
Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder Croutons für eine sättigende Mahlzeit, ideal für kalte Tage.
03 -
Reste der Deftige Brokkoli-Käse Suppe können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Milch oder Brühe hinzufügen.
04 -
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten! Ein scharfer Cheddar oder ein würziger Bergkäse verleihen der Suppe eine besondere Note.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Scharfes Messer
04 -
Schneebesen
05 -
Käsereibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 380 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 22 g
Eiweiß: 20 g