Brokkoli-Kartoffelsuppe: Schnell & Einfach Rezept (Druckversion)
Cremige Brokkoli-Kartoffelsuppe, schnell und einfach zubereitet. Ein wärmendes, gesundes Gericht für die ganze Familie. Perfekt für kalte Tage!
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Frische Gemüsepower
01 -
454 g 56 g Potatoes (floury), peeled and diced
02 -
392 g Broccoli, divided into florets
03 -
1 large Onion, finely diced
04 -
2 Garlic cloves, finely minced
→ Cremige Basis & Flüssigkeit
05 -
15 ml Olive oil
06 -
720 ml Vegetable broth
07 -
1/480 ml Cooking cream (7% fat)
→ Aromatische Würze
08 -
1/10 ml Nutmeg, freshly grated
09 -
1/20 ml Turmeric
10 -
Salt, to taste
11 -
Freshly ground black pepper, to taste
→ Frische Garnitur
12 -
30 ml fresh Parsley, chopped (for garnish)
# Zubereitung:
01 -
Schälen Sie 510 g Kartoffeln und würfeln Sie diese. Teilen Sie 400 g Brokkoli in Röschen. Würfeln Sie 1 große Zwiebel fein und hacken Sie 2 Knoblauchzehen. Diese Vorbereitung ist der erste Schritt zu Ihrer köstlichen Brokkoli-Kartoffelsuppe: Schnell & Einfach Zubereitet.
02 -
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem großen Topf. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig. Fügen Sie anschließend den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 1 Minute mit, bis er duftet.
03 -
Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Gießen Sie 700 ml Gemüsebrühe hinzu, sodass die Kartoffeln bedeckt sind. Würzen Sie mit 1/2 TL frisch geriebener Muskatnuss und 1/4 TL Kurkuma. Lassen Sie alles 10-12 Minuten köcheln.
04 -
Fügen Sie die Brokkoliröschen zu den Kartoffeln in den Topf. Lassen Sie die Suppe weitere 8-10 Minuten köcheln, bis sowohl die Kartoffeln als auch der Brokkoli weich sind. Dies ist entscheidend für die Textur Ihrer Brokkoli-Kartoffelsuppe: Schnell & Einfach Zubereitet.
05 -
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Für eine besonders feine Suppe können Sie sie auch durch ein Sieb passieren.
06 -
Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd (niedrige Hitze). Rühren Sie 120 ml Kochsahne (7% Fett) ein. Schmecken Sie die Brokkoli-Kartoffelsuppe: Schnell & Einfach Zubereitet mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Lassen Sie sie kurz ziehen.
07 -
Verteilen Sie die fertige Suppe auf vier Schalen. Garnieren Sie jede Portion großzügig mit 2 EL frisch gehackter Petersilie. Servieren Sie die Suppe heiß, eventuell mit einem Stück knusprigem Brot.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie am Ende einen Löffel Crème fraîche oder eine Sahne mit höherem Fettgehalt einrühren.
02 -
Reste der Suppe können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren langsam erwärmen.
03 -
Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Kochsahne einfach durch eine pflanzliche Sahnealternative. Auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Lauch passen gut dazu.
04 -
Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln oder einem Schuss Kürbiskernöl für eine besondere Note.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Pürierstab
05 -
Messbecher
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 219 kcal
Gesamtfett: 5 g
Gesamtkohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 7 g