Blitzrezept: Pasta mit Rosenkohl, Mandeln & Ricotta (Druckversion)
Schnelle Pasta mit Rosenkohl, Mandeln & cremigem Ricotta. Dieses Blitzrezept ist ideal für ein gesundes Abendessen unter der Woche. Einfach & lecker!
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Für die Pasta & das grüne Herzstück
01 -
316 g short Pasta (e.g., Penne or Fusilli)
02 -
454 g 56 g Brussels sprouts
03 -
45 ml Olive oil
04 -
2 cloves Garlic, minced
05 -
1 small Onion, finely diced
→ Cremige Fülle & spritzige Note
06 -
246 g Ricotta
07 -
Zest of 1/2 organic Lemon
08 -
15 ml Lemon juice
→ Knusprige Akzente & feine Würze
09 -
1 3/112 g slivered Almonds
10 -
1/10 ml Chili flakes (optional)
11 -
Salt, to taste
12 -
Freshly ground black Pepper, to taste
13 -
60 ml freshly grated Parmesan (optional, for serving)
# Zubereitung:
01 -
Den 500 g Rosenkohl putzen und halbieren. Die 1 kleine Zwiebel fein würfeln und die 2 Knoblauchzehen hacken. Einen großen Topf mit Salzwasser für die 320 g Pasta zum Kochen bringen. So sind Sie bestens vorbereitet für unser Blitzrezept.
02 -
Die 50 g Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, damit sie nicht verbrennen. Sie verleihen dem „Pasta mit Rosenkohl, Mandeln & Ricotta - Blitzrezept“ eine tolle Textur.
03 -
In derselben Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch kurz mitbraten. Den halbierten Rosenkohl hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Sobald das Wasser kocht, die 320 g kurze Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser entnehmen und beiseitestellen. Dies hilft später, die Sauce cremig zu machen.
05 -
In einer kleinen Schüssel den 250 g Ricotta mit dem Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Diese cremige Basis ist entscheidend für unser „Pasta mit Rosenkohl, Mandeln & Ricotta - Blitzrezept“.
06 -
Die gekochte Pasta abgießen und direkt zum Rosenkohl in die Pfanne geben. Die Ricotta-Creme, die gerösteten Mandelblättchen und optional 1/2 TL Chiliflocken hinzufügen. Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas Nudelwasser für eine cremigere Konsistenz einrühren.
07 -
Das „Pasta mit Rosenkohl, Mandeln & Ricotta - Blitzrezept“ sofort auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 4 EL frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und den schnellen Genuss erleben!
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante können Sie den Ricotta durch eine Cashew-Creme oder veganen Frischkäse ersetzen und den Parmesan weglassen.
02 -
Reste der Pasta lassen sich gut gekühlt 1-2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne mit etwas Wasser erwärmen.
03 -
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend als Beilage zu diesem Gericht.
04 -
Achten Sie darauf, den Rosenkohl nicht zu weich zu kochen. Er sollte noch einen leichten Biss haben, um die Textur des Gerichts zu bereichern.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
Sieb
04 -
Schneidebrett
05 -
Messer
06 -
Reibe
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 617 kcal
Gesamtfett: 27 g
Gesamtkohlenhydrate: 75 g
Eiweiß: 22 g