Blitz-Blumenkohlsuppe mit Croûtons (Druckversion)
Cremige Blumenkohlsuppe mit knusprigen Croûtons. Dieses schnelle Rezept ist ideal für eine wärmende Mahlzeit unter der Woche. Einfach, lecker & gesund.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Samtige Suppenbasis
01 -
1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen geteilt
02 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
800 ml Gemüsebrühe
06 -
150 ml Kochsahne (7% Fett)
→ Aromatische Würze
07 -
1 TL Salz (plus mehr zum Abschmecken)
08 -
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 -
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
10 -
1 Prise Kurkuma (für Farbe und milden Geschmack)
→ Knusprige Croûtons & Frische Akzente
11 -
100 g altbackenes Brot (z.B. Baguette oder Toastbrot), in kleine Würfel geschnitten
12 -
1 EL Olivenöl (für die Croûtons)
13 -
1 Prise Salz (für die Croûtons)
14 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
15 -
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
# Zubereitung:
01 -
Den 1 großen Kopf Blumenkohl (ca. 800 g) in Röschen teilen. Die 1 mittelgroße Zwiebel fein würfeln und die 2 Knoblauchzehen fein hacken. Das altbackene Brot (100 g) in kleine Würfel schneiden. Die frische Petersilie (2 EL) und den frischen Schnittlauch (1 EL) hacken.
02 -
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Brotwürfel darin goldbraun und knusprig rösten. Mit 1 Prise Salz würzen und beiseitestellen. Diese Croûtons sind eine perfekte Ergänzung für Ihre Blitz-Blumenkohlsuppe mit Croûtons: Schnell & Lecker.
03 -
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
04 -
Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz mitbraten. Mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist.
05 -
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf cremig pürieren. Achten Sie darauf, dass keine Stücke mehr vorhanden sind, um die samtige Textur Ihrer Blitz-Blumenkohlsuppe mit Croûtons: Schnell & Lecker zu erhalten.
06 -
Die 150 ml Kochsahne (7% Fett) zur Suppe geben und gut verrühren. Mit 1 TL Salz, 1/2 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss und 1 Prise Kurkuma abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen und kurz erwärmen, nicht mehr kochen lassen.
07 -
Die Blitz-Blumenkohlsuppe mit Croûtons: Schnell & Lecker in Schalen füllen. Mit den knusprigen Croûtons, der gehackten Petersilie und dem Schnittlauch bestreuen. Sofort heiß servieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante können Sie die Kochsahne durch eine pflanzliche Sahnealternative (z.B. Hafer- oder Sojasahne) ersetzen und die Croûtons in pflanzlichem Öl rösten.
02 -
Reste der Suppe halten sich gut verschlossen im Kühlschrank für 2-3 Tage. Vor dem Servieren langsam erwärmen.
03 -
Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann den Geschmack der Suppe noch zusätzlich aufhellen und beleben.
04 -
Für eine leicht schärfere Note können Sie beim Anbraten der Zwiebeln eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pürierstab oder Standmixer
03 -
Schneidebrett
04 -
Messer
05 -
Pfanne
06 -
Messbecher
07 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 224 kcal
Gesamtfett: 10 g
Gesamtkohlenhydrate: 26 g
Eiweiß: 7 g