Bienenstich Plätzchen backen: Leckeres Mandel-Gebäck (Druckversion)
Bienenstich Plätzchen Rezept - Backen Sie diese köstlichen Kekse mit knusprigen Mandeln, Honig und cremiger Füllung. Ein Genuss für Kaffeetafel & Advent.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 40 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 25 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Mürber Plätzchenboden
01 -
250 g Weizenmehl Type 405
02 -
125 g kalte Butter, gewürfelt
03 -
75 g Puderzucker
04 -
1 Prise Salz
05 -
1 Eigelb (Größe M)
→ Cremige Vanillefüllung
06 -
300 ml Vollmilch
07 -
40 g Zucker
08 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
09 -
150 g weiche Butter
10 -
50 g Puderzucker
11 -
1/2 TL Vanilleextrakt
→ Goldene Mandelkrone
12 -
100 g Mandelblättchen
13 -
50 g Butter
14 -
50 g Zucker
15 -
2 EL Honig
16 -
2 EL Sahne (mind. 30% Fett)
→ Veredelung
17 -
20 g Puderzucker zum Bestäuben
# Zubereitung:
01 -
250 g Weizenmehl Type 405, 75 g Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. 125 g kalte Butter, gewürfelt, und 1 Eigelb hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen. Dies bildet die perfekte Basis für Ihre Leckere Bienenstich Plätzchen backen.
02 -
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Ca. 25 Kreise (5-6 cm Durchmesser) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10-12 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
03 -
40 g Zucker und 1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 50 ml der 300 ml Vollmilch glatt rühren. Die restliche Vollmilch aufkochen. Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, bis der Pudding dickflüssig ist. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
04 -
150 g weiche Butter mit 50 g Puderzucker und 1/2 TL Vanilleextrakt cremig schlagen. Den vollständig abgekühlten Pudding (beide Zutaten sollten Zimmertemperatur haben) löffelweise unterrühren, bis eine glatte, luftige Vanillecreme entsteht. Dies ist das Herz Ihrer Leckere Bienenstich Plätzchen backen.
05 -
50 g Butter, 50 g Zucker, 2 EL Honig und 2 EL Sahne in einem Topf schmelzen und aufkochen. 100 g Mandelblättchen einrühren und 1-2 Minuten köcheln, bis sie leicht goldbraun sind. Dünn auf Backpapier streichen, leicht abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen.
06 -
Die Vanillecreme auf die Hälfte der abgekühlten Mürbeteigböden spritzen oder streichen. Jeweils einen weiteren Boden daraufsetzen und leicht andrücken. Die karamellisierten Mandelstücke auf die Creme-Plätzchen legen und leicht festdrücken.
07 -
Die fertigen Leckere Bienenstich Plätzchen backen kurz vor dem Servieren großzügig mit 20 g Puderzucker bestäuben. Für den besten Geschmack lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie genießen.
# Hinweise:
01 -
Lagern Sie die Bienenstich Plätzchen luftdicht verpackt im Kühlschrank. Sie bleiben dort 3-4 Tage frisch und lecker.
02 -
Achten Sie darauf, dass Pudding und Butter für die Creme die gleiche Raumtemperatur haben, sonst gerinnt die Creme leicht.
03 -
Für eine nussigere Note können Sie einen Teil der Mandelblättchen durch gehackte Haselnüsse ersetzen.
04 -
Diese Plätzchen schmecken am besten leicht gekühlt und sind eine wunderbare Ergänzung zu Kaffee oder Tee.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Rührschüsseln
02 -
Handmixer
03 -
Teigrolle
04 -
runder Plätzchenausstecher (ca. 5 cm Durchmesser)
05 -
Backblech
06 -
Backpapier
07 -
kleiner Topf
08 -
Schneebesen
09 -
Spritztülle (oder Löffel/Messer zum Verstreichen)
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 216 kcal
Gesamtfett: 12 g
Gesamtkohlenhydrate: 16 g
Eiweiß: 2 g