Bananenbrot ohne Zucker: Einfach & saftig backen (Druckversion)
Zuckerfreies Bananenbrot, einfach zubereitet und wunderbar saftig. Ein gesunder Genuss für Frühstück oder Kaffeezeit, ganz ohne raffinierten Zucker.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: International
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Die saftige Basis
01 -
3-4 sehr reife Bananen (ca. 400 g geschält)
02 -
2 große Eier
03 -
100 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
04 -
100 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
→ Die trockenen Glücklichmacher
05 -
250 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
06 -
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
07 -
1/2 TL Natron
→ Aromatische Verfeinerung
08 -
1 TL gemahlener Zimt
09 -
1/2 TL Salz
10 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Optionale Knusper-Highlights
11 -
50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
12 -
50 g zuckerfreie Schokodrops
# Zubereitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vor. Eine Kastenform (ca. 25 cm) gründlich einfetten und leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Dies bereitet die Bühne für Ihr „Bananenbrot ohne Zucker: Einfach & super saftig!“.
02 -
In einer großen Schüssel die 3-4 sehr reifen Bananen (ca. 400 g geschält) mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine musartige Konsistenz haben. Kleine Stücke dürfen gerne bleiben für mehr Textur im fertigen Bananenbrot.
03 -
Zu den zerdrückten Bananen die 2 großen Eier, 100 ml Pflanzenöl, 100 g Naturjoghurt und 1 TL Vanilleextrakt geben. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Mischung ist die Basis für das saftige „Bananenbrot ohne Zucker: Einfach & super saftig!“.
04 -
In einer separaten Schüssel 250 g Weizenmehl Type 405, 1 Päckchen Backpulver, 1/2 TL Natron, 1 TL gemahlener Zimt und 1/2 TL Salz vermischen. Achten Sie darauf, dass sich alle trockenen Zutaten gut verteilen.
05 -
Die trockenen Zutaten zu der feuchten Bananen-Mischung geben und nur so lange verrühren, bis gerade keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Nicht übermischen, das ist der Schlüssel für ein super saftiges „Bananenbrot ohne Zucker: Einfach & super saftig!“.
06 -
Wer mag, rührt jetzt 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln und 50 g zuckerfreie Schokodrops unter den Teig. Dies verleiht dem Bananenbrot zusätzliche Textur und Geschmack, ist aber optional.
07 -
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Kommt es sauber heraus, ist Ihr „Bananenbrot ohne Zucker: Einfach & super saftig!“ fertig.
08 -
Das Bananenbrot nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es anschneiden und genießen.
# Hinweise:
01 -
Je reifer die Bananen (mit braunen Flecken), desto süßer und aromatischer wird Ihr Bananenbrot. Sie sind der natürliche Süßstoff!
02 -
Experimentieren Sie mit anderen Nüssen, getrockneten Früchten (ohne Zuckerzusatz) oder Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss für Abwechslung.
03 -
Das Bananenbrot hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch oder im Kühlschrank bis zu einer Woche. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren.
04 -
Schmeckt wunderbar pur, mit etwas Nussmus oder einer Scheibe Avocado für ein extra cremiges Frühstück oder Snack.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Kastenform (ca. 25 cm)
02 -
2 Rührschüsseln
03 -
Schneebesen
04 -
Gabel
05 -
Teigschaber
06 -
Backofen
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 289 kcal
Gesamtfett: 16 g
Gesamtkohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 6 g